RESTAURANT

L’équipe du restaurant Espelletenia vous propose une cuisine savoureuse, gourmande et équilibrée entièrement faite maison.
Au gré des saisons, vous trouverez une carte privilégiant les productions locales et respectant leur saisonnalité.

Bien implantés dans le territoire, c’est avec passion que nous choisissont et nous entourons de producteurs.rices et entreprises locales .
Privilégiant une agriculture biologique, des productions issues de races locales ou de petites exploitations pour une expérience culinaire authentique et aux saveurs du pays. Toute notre viande provient du Pays Basque, nos partenaires sont la coopérative Axuria pour la viande bovines et ovines, la Maison Mayte pour les produits porcins ainsi que les volaillers Aldabia.

Amoureux et passionnés de viticulture nous vous proposons une sélection de vins locaux issus du vignoble Iroulegui situé à une 15aine de Kms. Ainsi qu’une proposition établie avec Mr Machet de la cave Aihena de St Jean pied de port et la coopérative Biba Ardoak promouvant des vins bio et biodynamiques du Pays Basque Nord et Sud.

Attachée à l’origine et la qualité des produits que nous sélectionnons, c’est aussi une manière pour nous d’être solidaire d’une agriculture paysanne qui participe à la vitalité et au dynamisme des vallées et exploitations du Pays Basque.